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View All / 常溫 - 嚴選台灣烏魚子
嚴選烏魚子

嚴選烏魚子

✅ 嚴選雲林口湖或台南地區製成野生烏魚子
✅ 遵循古法日曬方式，非坊間一般冷風吹乾
✅ 烏魚子低鹽不過鹹，烏魚子厚實、糖心油花分布均勻、黏牙又有彈性

常溫滿 2,000 元免運 (未滿運費 160 元) on selected categories

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常溫、冷藏/冷凍混和溫層專用，滿 5,000 元免運 (未滿運費 250 元) on order

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Description
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職人挑選，古法日曬

烏魚又稱鯔魚，每年入冬前後隨著黑潮支流與中國沿岸流交會，由北至南迴游經台灣海峽，此時的烏魚子最為飽滿結實。
新亦勝與產地合作，嚴選雲林口湖或台南地區製成野生烏魚子，經由經驗老道師傅挑選新鮮魚子，遵循古法日曬方式，非坊間一般冷風吹乾，新鮮有保證。
所製成的烏魚子低鹽不過鹹，烏魚子厚實、糖心油花分布均勻，吃起來超黏牙又有彈性。



大海賜予漁民的禮物

新亦勝嚴選烏魚子產品新鮮色澤在陽光下呈現透光橘紅色，隱約略帶有一點血絲，為當年度所製成的新鮮頂級品。 新亦勝烏魚子產品皆自家真空保存，以保障烏魚子的新鮮賞味期限。
有一口吃已熟烏魚子隨手包，也有不同大小種類的烏魚子，其中五兩以上的更是外銷日本，備受日本客戶喜愛的稀有貨。
新亦勝烏魚子不管是送禮還是自用都是您的第一選擇。




高通透度，優質烏魚子

從顏色，透光看漂亮的橘紅色
熟成度剛好的烏魚子，在燈光下，會呈現飽滿的橘紅色。顏色太深，表示烏魚子過熟；顏色太淺，代表還沒熟，在口感上都會大大扣分
除了兩條主要的微血管 ，無雜質黑斑
烏魚子在壓縮乾燥前，必須先將烏魚子表面的血絲輕輕刮除乾淨，吃起來才不會有腥土味



品 名 I 台灣烏魚子

產 地 I 台 灣

成 份 I 烏魚卵．鹽

有效期限 I 標示於包裝上

*天然魚卵非人工模型壓縮製成，每片大小、重量皆有些微差異


本產品採用真空包裝，需保存於冰箱內冷藏室。保存期間，如表面出現白粉狀，乃食鹽結晶所致，實屬正常現象，用少許米酒擦拭掉即可。(+5C以下)請儘快品嚐，以保新鮮可口

 

◎烏魚子放置室內陰涼處，可保存2週

◎烏魚子放冰箱冷藏室，可保存3個月

◎烏魚子保存以冰箱冷凍，若冷凍方式得宜，保存時間可達1年

 

由於冰箱冷凍室的設計是冷風循環方式，拆封後若烏魚子直接放置於冰箱冷凍室，將使烏魚子水分抽乾而影響口感。故在保存時，應將烏魚子以多層報紙及保鮮膜包裹，以阻絕烏魚子與冰箱水氣

冷凍室的冷風直接接觸，如此保存時間可達1年。烏魚子為生鮮食品，為保持烏魚子最佳

鮮度與品嚐最佳風味，強烈建議儘早食用


1 油炸

將烏魚子雙面都浸泡米酒 5 分鐘，接著將表面薄膜去除，放入攝氏 160 油溫中油炸，炸約 5∼8 秒鐘，炸至表面略膨起即完成

 

2 火烤

先拿叉子將烏魚子表面插上小洞，浸泡於高梁或紹興酒中 5 分鐘後撕掉外膜，取出後朝高梁酒盤點火，用筷子或夾子夾住烏魚子，放在點火的高梁酒上烤過，烤至表面變色即可

 

3 香煎

將適量的米酒倒入平底鍋中，放入烏魚子兩面煎直到酒精完全揮發，約正反兩面各10秒。成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤，相當可口！

# 料理時間不可過久#

 

烏魚子加熱的時間不宜太久，若料理過熟，烏魚子油脂及水分流失，則會一咬就碎掉，口感不佳。烹調後的烏魚子可以切片擺盤，搭配白蘿蔔片和蒜白就是最經典原味的吃法。

已經加熱、切片的烏魚子不適合再回鍋直接加熱，建議可以切成碎丁用來炒飯，鮮味亦佳！
參考粉絲專頁 https://reurl.cc/W2nm5(烏魚子料理方式)
                          https://reurl.cc/aW3yX (烏魚子料理前起手勢)

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  • Tcat - Frozen
  • 常溫、冷藏/冷凍混合結帳專用，滿 5,000 元免運費 (未滿運費 250 元)
  • 門市自取

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